🔥红烧排骨｜软烂脱骨，酱香浓郁！打工人30分钟搞定硬菜
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作者：
三餐四季慢食光
“排骨一抿就化，汤汁拌饭三碗不够吃！”
今天分享一道连厨房小白都能成功的红烧排骨，秘诀全在“热水+小火慢炖”，肉质不柴不腻，周末犒劳自己或宴客绝对撑场面！
用料
排骨（选肋排更嫩）
2斤
葱花
10厘米
姜
5片
料酒
2勺
生抽
2勺
老抽
1勺
食盐
15克
白砂糖
1勺
八角
5颗
🔥红烧排骨｜软烂脱骨，酱香浓郁！打工人30分钟搞定硬菜的做法步骤
步骤 1
备好辅料
步骤 2
备好肋排
步骤 3
焯水去腥（关键！）
✅ 冷水下排骨！水开煮5分钟，血沫撇干净（腥味少一半）。
❌ 避雷：焯完千万别冲冷水！肉质会变柴！
步骤 4
血末撇干净
步骤 5
沥干水捞出备用
步骤 6
热锅凉油，放入葱花、姜片炝锅，出香味后下入排骨。
加入2勺料酒，2勺生抽，15克食盐（2小勺），继续翻炒约1分钟至排骨微微焦黄。
步骤 7
慢炖：提前准备好开水，继续加入八角5颗、白砂糖1勺、老抽1勺，倒入开水至没过排骨，待水继续烧开后转小火慢炖30~40分钟。
步骤 8
收汁：时刻观察剩余水量，代排骨软嫩后，可开大火收汁味道更足，期间尝一下味道，根据口味偏好继续补充调味。
步骤 9
出锅：一道美味硬菜完成。
打工人，你学会了吗，周末约上三五好友一起犒劳一下自己吧，期待你的成品图哦~
🔥红烧排骨｜软烂脱骨，酱香浓郁！打工人30分钟搞定硬菜的小贴士
✅全程热水+小火慢炖！肉质不柴，骨头入味～
✅烹饪时间较长，需要时刻关注水位，别糊锅🥘
✅调料边尝边补，收汁后更咸，别手重。
菜谱创建时间：2025-08-18 23:00:56